SALUS PER SALUS

Innovazione nella produzione di Mangimi e Farine Alimentari da fonti proteiche alternative, con spiccate proprietà salutistiche e adatte per alimentazioni particolari

• SAFID s.r.l.
• Mastri Birrai Umbri s.c.a.r.l.
• Società Agricola Semplice La Palma dei F.lli Farchioni G. e M. S.S.
• Farchioni Cecilia Azienda Agraria
• Analysis s.r.l.
• 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria s.c.a.r.l.

• Ottimizzazione dei diagrammi di macinazione con molini a pietra per l’ottenimento di farine di cereali particolari e legumi che preservimo tutte le loro caratteristiche salutistiche e possano essere utilizzate come ingredienti per la realizzazione di alimenti complessi sia per uso mangimistico sia per alimentazione umana;
• Ottenere attraverso l’utilizzo di tecnologie particolari, fioccatura, estrusione e termizzazione su alcune particolari tipologie di cereali e legumi, dei semilavorati “funzionalizzanti”che possano essere incorporati in mangimi speciali;
• Individuare una formulazione adeguata che attraverso l’utilizzo dei semilavorati ottenuti nelle fasi descritte agli obiettivi 1 e 2, consenta di ottenere dei mangimi che possano sostituire i mangimi nei primi masi di vita degli animali da reddito e “hobby farmer” medicati;
• Esecuzione di prove in stalle “modello” per verificare l’efficacia “in campo”
• Caratterizzazione chimica, nutrizionale e salutistica dei mangimi finiti realizzati;
• Esecuzione di prove volte ad ottenere farine “funzionalizzate”, attraverso l’utilizzo di tecnologie particolari come fioccatura, estrusione e termizzazione, che permettano il loro utilizzo diretto per la realizzazione di pani, prodotti da forno e paste alimentari;
• Caratterizzazione chimica, nutrizionale, sensoriale, salutistica e nutrigenomica delle farine realizzate.

Att. 1: Costituzione di una ATS avente scopo sociale la realizzazione del progetto di cooperazione

Att. 2: Realizzazione di prove agronomiche per individuare le migliori tecniche per l’ottenimento di cereali e legumi

Att. 3: Messa a punto del processo di macinazione a pietra di legumi e cereali

Att. 4: Messa a punto dei processi di fioccatura, estrusione e termizzazione

Att. 5: Estrusione di test e prove per ottimizzare i processi di macinazione a pietra, fioccatura, estrusione e termizzazione

Att. 6: Studio, progettazione e realizzazione delle formulazioni mangimistiche fortemente innovative

Att. 7: Esecuzione di prove presso stalle di riferimento a livello nazionale per validare il protocollo di utilizzo dei mangimi innovativi

Att. 8: Caratterizzazione chimica, fisica, nutrizionale e salutistica dei mangimi speciali realizzati

Att. 9: Caratterizzazione chimica, fisica, nutrizionale, salutistica e nutrigenomica delle farine realizzate

Att. 10: Coordinamento tecnico ed amministrativo del progetto

Att. 11: Diffusione dei risultati

• Farine e semilavorati di cereali particolari e di legumi che preservino tutte le loro caratteristiche salutistiche e possano essere utilizzate come ingredienti per la realizzazione di mangimi speciali
• Definizione di formulazioni di mangimi speciali che possano sostituire i mangimi medicati nei primi mesi di vita degli animali da reddito e Hobby farmer
• Dossier di dati relativi alla validazione sul campo in “allevamenti modello” dei mangimi speciali realizzati
• Semilavorati o farine “funzionalizzate” che consentano il loro utilizzo diretto nella realizzazione di pani, prodotti da forno e paste alimentari.
• Dossier di dati relativi alla caratterizzazione chimica, nutrizionale, sensoriale, salutistica e nutrigenomica dei prodotti realizzati.
• Buona riuscita del progetto ed efficace rendicontazione
• Divulgazione dei risultati ottenuti anche attraverso creazione di opportuna documentazione (dossier, brochure, relazioni tecnico-scientifiche)