Ortofrutta dall’Umbria

• 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria
• Azienda Agraria Luca Treppaoli
• Azienda Agraria Il Poggiolo s.s. di Ciucci M.M.G.
• Imp. Ind. Pizzi Giorgio Maria
• Dip. di Scienze e Tecnologie agroalimentari dell'Università della Tuscia
• Novamont SpA
• Analysis srl

Realizzazione di una linea di prodotti ortofrutticoli freschi pronti, di fascia alta “ready to use” (in Flow pack termoretraibile) ed una linea di IV gamma (in packaging funzionale ed in atmosfera modificata), tutti coltivati e trasformati in Umbria

• Realizzazione di una linea di prodotti ortofrutticoli “ready to use” confezionati in flow pack con l’obbiettivo di fornire attraverso un packaging innovativo del valore aggiunto ai prodotti ortofrutticoli umbri, unendo il concetto di territorialità a quello di prossimità
• Realizzazione di prodotti IV gamma che attraverso una razionalizzazione delle produzioni e delle trasformazioni possano rendere possibile l’instaurasi di canali commerciali con la grande distribuzione
•  Messa a punto di packaging “funzionali” innovativi che consentano di mantenere inalterati per più giorni sia i prodotti ready to use sia quelli di IV gamma
• Possibilità di ottenere un certificazione di prodotto nell’ottica della distribuzione corta e del rispetto ambientale.
• Ottimizzazione delle procedura agronomiche (introduzione delle GMP: Good Managment Practice) per ottenere prodotti ortofrutticoli umbri provenienti da agricoltura integrata rispettosa dell’ambiente, che siano adatti alla trasformazione ready to use e IV gamma e che posseggano qualità salutistico-nutrizionali superiori ai prodotti convenzionali

• Costituzione di un’Associazione Temporanea d’impresa che ha per scopo sociale l’obiettivo di realizzare progetti di cooperazione per introdurre innovazioni di processo e di prodotto nella filiera ortofrutticola in Umbria
• Coordinamento delle aziende nella conduzione delle prove agronomiche
• Realizzazione di prove agronomiche per ottenere prodotti ortofrutticoli idonei alla traformazione in freschi pronti o in IV gamma
• Caratterizzazione fisica, chimica e sensoriale dei prodotto “ready to use” e IV gamma realizzati nelle prove
• Prove di processo e sperimentazione di tecniche innovative per realizzare prodotti freschi pronti e di IV gamma meno danneggiati e con shelf-life più lunghe
• Messa a punto di film innovativi che consentano la realizzazione di packaging funzionali che migliorino le caratteristiche del prodotto e ne determinino un allungamento della shelf- life

• Individuazione delle tecniche agronomiche innovative che consentano di ottenere dei prodotti più adatti ad essere trasformati come freschi pronti “ready to eat” o in IV gamma che posseggano inoltre delle qualità salutistiche superiori ai prodotti convenzionali
• Definizione di un materiale idoneo per ogni prodotto agroalimentare selezionato (uno per la categoria ready to use ed uno per i prodotti di IV gamma)
• Realizzazione di un sistema innovativo di packaging con l’utilizzo di film “funzionali” con particolari caratteristiche di scambio gassoso e applicazione di particolari atmosfere modificate, che consentano di ottenere delle conservazioni ottimali e per periodi più lunghi (aumento della shelf-life), con l’obbiettivo di rendere più facilmente commercializzabili questa tipologia di prodotti anche attraverso il canale della grande distribuzione.